Islas Flotantes con Moulinex iCompanion

Este es mi postre favorito desde que lo probé, aquí lo acompañé de un cuadradito de brownie, que mojado en la salsa inglesa queda divino!

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Ingredientes

• 6 huevos
• 400 ml leche
• 1 chorrito esencia de vainilla
• 130 gr azúcar
• Canela molida (opcional)

Paso 1

Separa las yemas de las claras. Reserva las claras. Pon las yemas y 80 gr. de azúcar en el bol del robot con el accesorio de Batidora (mariposa) puesto. Programa 1 minuto en velocidad 6. A los 30 segundos añade la leche por el bocal junto a la esencia de vainilla.

Paso 2

Pon el robot en velocidad 4, temperatura 85º durante 12 minutos. Cuando acabe saca la crema a un cuenco y deja que se enfríe.

Paso 3

Lava el bol del robot y sécalo muy bien. Acopla el accesorio batidor y pon dentro las claras con 50 gr de azúcar. Programa 6 minutos y medio a 70° en velocidad 7. Cuando acabe, saca las claras montadas usando una cuchara y haz bolas o montoncitos con ellas dejándolas en una placa grande en la que habrás puesto un par de capas de papel absorbente de cocina.

Paso 4

Sirve frío en cuencos de postre un poco anchos, pon una base de la crema inglesa de yemas y encima un montoncito de la mousse de claras, verás como lo blanco flota sobre la crema, como si fuera un iceberg 🧊puedes espolvorear conn canela molida si quieres.

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