Crema de gambones con MyCook Touch

      

Hola amigos!, hoy os traigo un plato delicioso, que es perfecto para hacerlo con nuestro robot de cocina MyCook Touch, esta crema de gambones viene genial en una comida o cena especial, te aseguro que os encantará. 

Su secreto, por un lado el hacer un buen fumet de gambas y por otro un truquito para que la crema quede con una textura un poco espesa. Además quise compartir esta receta con vosotros porque como veréis, hago varios usos del cestillo interior de la MyCook para que quienes seáis nuevos con la máquina, os de ideas de cómo sacarle todo el partido y al mismo tiempo os sirva casi como un curso de cocina con robot para que os animéis a crear vuestras propias recetas.

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Aquí te dejo el vídeo para ver la receta con todos sus pasos:

Ingredientes

• 500 gr gambones rojos
• 200 gr merluza
• 2 dientes ajo
• 100 gr cebolla
• 100 gr zanahoria
• 100 gr tomate natural triturado
• 1 pastilla caldo de pescado
• 30 gr aceite de oliva virgen extra
• 50 gr brandy
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 30 gr arroz
• Al gusto sal y pimienta
• 1 litro agua

Paso 1

Pelar los gambones y reservar los cuerpos. Echamos al vaso de la MyCook las cáscaras y cabezas con medio litro de agua y la pastilla de caldo de pescado. Programamos 18 minutos a 120º en velocidad 1. Una vez hecho, colamos el fumet y dejamos reservado.

            

Paso 2

Lavamos la jarra de la MyCook, echamos dentro la cebolla cortada en cuartos, los ajos y la zanahoria. Agregamos el aceite y ponemos en velocidad Sofrito a 100 grados durante 5 minutos.

Paso 3

Añadimos el brandy con el pimentón, ponemos en velocidad 2, 100º durante 2 minutos y dejamos sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

Paso 4

Agrega el arroz y el tomate triturado. Ponemos 4 minutos a 100º en velocidad 2.

Paso 5

Añadimos el fumet reservado, trituramos con 5 Turbos de 5 segundos cada uno

Paso 6

Agregamos otros 500 ml de agua, ponemos sal y pimienta y programamos 14 minutos a 100º en velocidad 3.

Paso 7

Añadimos los cuerpos de los gambones y el pescado troceado pequeño dentro del cestillo y metemos el cestillo dentro de la jarra, programamos 2 minutos a 100º en velocidad 3

Paso 8

Sirve primero la crema reparte el pescado y los gambones del cestillo entre los platos. A disfrutar de esta estupenda crema!

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