Bizcocho Mármol en MyCook Touch

   

Hoy  haremos un bizcocho mármol al vapor sin usar el horno, ya que lo cocinaremos todo usando un robot de cocina como el MyCook Touch y su gran bandeja de vapor. Usando esta técnica, además de consumir menos electricidad, conseguiremos una textura suave y esponjosa, difícil de tener si lo cocinamos en un horno. 

Para esta receta necesitaremos un molde de bizcocho que nos entre en nuestra bandeja de vapor y que nos permita cerrarla bien, el mío mide 28 cm de largo x 14,5 de ancho x 9,5 cm de alto. 

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Aquí te dejo el vídeo para ver la receta con todos sus pasos:

Ingredientes

• 3 huevos
• 50 gr leche
• 90 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• 150 gr de harina de trigo de uso común
• 1 sobre levadura de bizcocho
• 1 sobre azúcar de vainilla
• 1 cda. sopera de esencia de vainilla
• 75 gr chocolate negro para postres
• 15 gr agua

Paso 1

Montamos las claras a punto de nieve, ponemos el accesorio batidor sobre las cuchillas de la jarra de la MyCook. Ponemos las 3 claras, quitamos el tapón. Ponemos 3 minutos en velocidad 5. Sacamos y reservamos.  

Paso 2

Sin lavar la jarra, volvemos a poner el accesorio batidor, echamos en ella la leche, la mantequilla, ponemos la tapa con su tapón, mezclamos a 40º, 5 minutos, velocidad 4.

Paso 3

Reservamos en un bol. Echamos en la jarra las yemas y el azúcar. 1 minuto en velocidad 4.

Paso 4

Añadimos a la jarra la mezcla de mantequilla con leche. En el bol de la harina le mezclamos la levadura y el azúcar vainillado y luego lo echamos todo en la MyCook. 30 segundos en velocidad 4. 

Paso 5

Abrimos, bajamos restos de las paredes y otra vez ponemos 30 segundos en velocidad 4. 

Paso 6

Sacamos a un bol grande y echamos ahí las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado con una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes para que no se vaya el aire que le hemos metido a las claras.

Paso 7

Sin lavar la jarra y sin poner accesorio batidor, echamos la esencia de vainilla, 15 gr de agua, el chocolate en trozos y ponemos 5 minutos, 50º, velocidad 4.

Paso 8

Separamos la mezcla en 2 boles. Echamos el chocolate fundido en uno de ellos y mezclamos con una espátula.

Paso 9

Echamos en un molde encamisado, alternando las dos masas.

Paso 10

Echamos 1 litro de agua en la jarra de la MyCook. Colocamos la vaporera externa y metemos dentro el molde con el bizcocho. Ponemos 55 min. a 100º en velocidad 1

Paso 11

Abrir la vaporera y si aún no ha subido del todo, poner a 120º durante 20 minutos en velocidad 1. 

Paso 12

Sacar el molde de la vaporera. Dejar enfriar unos 20 minutos antes de quitarle el papel de horno.

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